Salade de Choudou Yamitsuki
Ingrédients pour la recette de la Salade de Choudou Yamitsuki
pour 4 personnes
- 1 Choudou
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame toasté
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
toasté ou torréfié - 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 pincée de paprika fumé (ou piment d’Espelette)
- Sel et poivre
- Vinaigre balsamique (facultatif)
Choudou addict !
Idéale en entrée légère ou en accompagnement, cette salade au Choudou est LA salade que toute la famille apprécie pour sa saveur sucrée-salée, rafraîchie par une légère acidité. Idéalement, on la mange tout juste préparée pour ne rien perdre du croquant de Choudou, mais vous pouvez la conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Rincez le Choudou entier puis coupez-le en fines lanières. Mettez-le dans un saladier et séparez bien les feuilles à la main.
Préparez la sauce avec les gousses d’ail ciselées (ou passée au presse-ail), l’huile de sésame, le vinaigre de riz, les graines de sésame, le paprika fumé (ou piment), sel et poivre. Versez sur le Choudou.
Mélangez bien et servez bien frais. Rajoutez un trait de crème de vinaigre balsamique pour la présentation !
Astuce pour adoucir l’ail cru
Si Choudou est aussi doux que digeste, l’ail cru peut faire peur à certains ! Pour adoucir l’ail, enlevez le germe au centre, préférez une découpe ciselée au couteau (plutôt qu’un presse-ail) et laisser le tremper 10 min dans le vinaigre. Si vous préparez le plat à l’avance, coupez l’ail et ajoutez l’ail juste avant de servir.
Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?
Il peut être remplacé par du vinaigre de cidre.
