Salade César au Choudou
Aujourd’hui, on revisite l’incontournable salade déjeuner à la mode Choudou. Élégante, croquante et riche en textures, la salade César s’harmonise à la perfection avec la finesse tout à fait craquante de Choudou.
Ingrédients pour la recette de la Salade César au Choudou
pour 4 personnes
- 1 Choudou
- 12 aiguillettes de poulet
- 4 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- Beurre
- Croûtons
- Parmesan râpé
- Copeaux de parmesan
- 2 biscottes
- Tomates cerises
- 1/2 citron
- Sel et poivre
POUR LA SAUCE
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Vinaigre balsamique
- 1 citron
- Parmesan
On se fait une petite salade au soleil et main dans la main ?
Top départ, le coup de foudre en cuisine, c’est maintenant, et peut-être bien pour toujours !
Disposez les aiguillettes de poulet dans un plat et versez le jus d’1/2 citron dessus, laissez mariner 1 heure au frigo.
Réduisez 2 biscottes en miettes, salez et poivrez. Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre. Roulez chaque aiguillette de poulet marinée dans la chapelure et faites dorer dans la poêle chaude, 4 à 5 minutes de chaque côté.
Portez une casserole d’eau à ébullition, y plonger les œufs délicatement puis laissez cuire les 6 minutes dans une eau frémissante (pour des œufs mollets) ou 9 minutes (pour des œufs durs, mais moelleux).
Ôtez les premières feuilles, rincez l’extérieur de Choudou, puis coupez-le en séparant bien les feuilles.
Dans un bol préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique (facultatif). Salez et poivrez.
Dressez vos assiettes en commençant par le Choudou, les aiguillettes de poulet, les œufs durs, l’échalote émincée et les copeaux de parmesan. Nappez avec la sauce, ajoutez les croûtons, dégustez !
Variante de préparation
Vous pouvez faire l’impasse sur le poulet et vous régaler de sa version, plus relevée, aux anchois. Mixez 4 filets d’anchois avec 1 gousse d’ail pilé, 1 c. à soupe de jus de citron et 6 d’huile d’olive, 1 c. à café de sauce Worcestershire et de moutarde. Versez sur le Choudou émincé, ajouter 4 anchois entiers sur chaque assiette. Alors ?
Toujours un Choudou dans mon frigo !
Il est salade, d’accord, mais son côté chou lui permet de se conserver bien plus longtemps, toujours disponible pour vos petites salades impromptues. Pratique !
