Salade de Choudou Landaise
Ingrédients pour la recette de la Salade de Choudou Landaise
pour 2 personnes
- 1/2 Choudou (+/- 600gr)
- 90 gr Magret de canard séché tranché
- 12 tomates cerises
- 10 pointes d’asperges blanches
- Pignons de pin
- Croûtons
- Huile de noix
- Sel et poivre
Choudou et son terroir :
un beau mariage d’amour
Les feuilles fines et craquantes de Choudou, caractérisées par leur goût légèrement sucré, s’intègrent à merveille dans cette salade généreuse et très rapide à préparer. Avis à tous les amoureux de la gastronomie Landaise : on se lance !
Préparez vos asperges blanches en conservant les pointes. Laissez cuire 10 minutes à la vapeur.
Rincez et coupez votre Choudou en fines lamelles, disposez-le dans les assiettes.
Dressez ensuite vos assiettes en y ajoutant le magret de canard séché tranché, les tomates cerises, les pointes d’asperges, les croûtons dorés.
Agrémentez avec l’huile de noix, du sel, du poivre et les pignons de pin et c’est prêt !
Le saviez-vous ?
La salade Landaise n’est pas une invention de restaurateur mais bien une composition qui s’est formé spontanément, et sans règles canoniques, à base des produits disponibles sur le terroir Landais. N’hésitez pas à ajouter une poignée de maïs et aussi les traditionnels gésiers de canard confits pour sa version hivernale !
Pas d’asperges fraîches sous la main ?
Un bocal de conserve artisanales de pointes d’asperge ou de pickles remplira la mission !
